Ricette vegan: Secondi

I secondi vegan sono basati su legumi e verdure (e in parte seitan e tofu, per aumentare ancora di più la varietà) cucinati in vari modi (al forno, in polpette, purea, verdure farcite, frittate vegetali) a cui abbinare un contorno leggero a base di verdura.

Asparagi gratinati
Ricetta di iaia
Veloce e gustosa preparazione al forno.

Bistecchine di soia ai funghi
Ricetta di brinella
Bistecchine di soia servite in un sugo di cipolle e funghi accompagnate da un contorno di patate in padella.

Bocconcini aromatici
Ricetta di Myeu
Buonissimo piatto aromatizzato con vino, pomodoro ed erbe aromatiche

Bocconcini di soia al curry
Ricetta di AleVimukti
Un piatto molto speziato.

Brasato di seitan
Ricetta di fiore_di_loto
Un ottimo brasato cotto nel vino rosso.

Broccoli alla frutta secca
Ricetta di brinella
Un modo diverso per gustare i broccoli. Con un po' di pane o altro cereale di accompagnamento, è un ottimo secondo piatto.

Budino di patate tofu e verdure
Ricetta di fiore_di_loto
Un piatto freddo colorato e gustoso.

Burger di zucca e tofu
Ricetta di Claudio_UD
Ricetta perfette per smaltire piccoli avanzi di zucca rinvenuti nel cassetto delle verdure!

Cannellini ai carciofi
Ricetta di Myeu
Secondo da gourmet, ma subito pronto!

Carciofi fritti
Ricetta di iaia
E' una ricetta semplicissima, veloce ma molto gustosa.

Carciofi in tegame
Ricetta di Marina
Un modo veloce per cucinare i carciofi in modo delizioso!

Carciofi ripieni di carciofi
Ricetta di Lifting_Shadows
Carciofi cotti in tegame e poi fatti dorare in forno, ripieni dei loro stessi gambi.

Carta da musica ceci e pomodoro
Ricetta di Marina
Una ricetta molto veloce, va bene per l'estate quando fa troppo caldo per cucinare a lungo.

Cavolfiore al forno
Ricetta di Simbrosio
Cavolfiore al forno con peperoni rossi e besciamella vegana

Cavolfiore fritto
Ricetta di iaia
Forse non è il piatto più leggero del mondo, ma certamente è molto gustoso!

Chakchouka
Ricetta di Myeu
Stufato di peperoni che nel Mediterraneo si mangia per colazione

Chilli di borlotti al ketchup
Ricetta di Myeu
Una variante pratica e veloce del chilli, per una perfetta cena tex-mex.

Cotolette alla pizzaiola
Ricetta di acomeassenzio
Un bel secondo col sughetto per intingere il pane :-)

Crauti al peperone
Ricetta di verdetartarugo
Cavolo verza e peperone stufati.

Crepes al patè di funghi
Ricetta di iaia
Delle crepes salate sfiziose e veloci da preparare.

Crêpes alle erbe
Ricetta di MissV
Sfiziosissime crêpes salate all'erba cipollina ed erbe varie.

Crocchette di mais
Ricetta di Vale_Vegan
Economiche, veloci e buone.

Crocchette di melanzane
Ricetta di iaia
Crocchette di melanzane e farina fritte in padella.

Crocchette di zucchine
Ricetta di iaia
Delle crocchette gustosissime e veloci.

Cupolette di sfoglia
Ricetta di iaia
Piccole scodelline di pasta sfoglia ripiene di verdure.

Dadolata di tofu e lenticchie
Ricetta di Lilith
Un piatto piccantino molto ricco di proteine.

Dadolata di verdure allo zenzero
Ricetta di verdetartarugo
Verdure passate al forno con zenzero fresco e cipolle.

Fagioli all'uccelletto
Ricetta di VegCat
Uno dei piatti tipici della cucina toscana, facile e gustoso.

Fagioli bianchi al limone
Ricetta di Didi189
Un piatto velocissimo dal sapore originale!

Fagottini di zucchine
Ricetta di giulis
Zucchine, cipolle e semi di girasole in fagottini di pasta sfoglia.

Farfrittata alle verdure
Ricetta di Myeu
Ricetta nata per recuperare degli avanzi di ratatouille, si può fare con qualunque tipo di verdura.

Fave fresche alla menta
Ricetta di Lifting_Shadows
Un piatto semplice e veloce, particolarmente nutriente.

Fettine di tofu in agrodolce
Ricetta di Myeu
Con erbe aromatiche e sciroppo d'acero.

Frittata con carciofini
Ricetta di Marina
La classica frittata di ceci, insaporita con la farina Hraska e carciofini.

Frittata di ceci e patate
Ricetta di Marina
La classica frittata vegan con la farina di ceci e verdure.

Frittata di ceci e semi
Ricetta di AleVimukti
Frittata di farina di ceci con semi di sesamo e lino.

Frittata di glutine
Ricetta di CrazyNoise
Una ricetta molto gustosa, fatta cl glutine cucinato in padella a mo' di frittata.

Frittata di pomodori e funghi
Ricetta di CrazyNoise
Si tratta di una frittata morbida con pomodori a pezzi, cipolla e funghi. Deliziosa!

Frittata di soia e zucchine
Ricetta di Marina
Una ricetta velocissima, non proprio leggera ma molto gustosa.

Frittata no eggs
Ricetta di Andy82
Metti insieme la farina di ceci, il profumo dell'alloro e poi le adorabili verdurine ed ecco una farifrittata gustosissima cotta al forno.

Frittelle di funghi
Ricetta di iaia
Croccanti frittelle, che si possono fare anche con altre verdure.

Frittelle di patate
Ricetta di Suffi
Un composto di patate e farina fritto in padella, per delle deliziose frittelle salate.

Funghi ripieni
Ricetta di fiore_di_loto
Funghi al forno riepieni di pangrattato e prezzemolo.

Hamburger di soia
Ricetta di milou
Un secondo gustoso, o un buon ripieno per il classico panino!

Insalata di fagioli e olive
Ricetta di iaia
Un secondo fresco che puo' fare anche da piatto unico se unito a una porzione di pane.

Insalata di riso soffiato
Ricetta di Didi189
Un piatto decisamente originale, che fa da secondo perché molto ricco e saziante.

Involtini di frutta secca
Ricetta di CristinaM
Un mix di frutta secca e pangrattato avvolti in foglie di lattuga.

Involtini di melanzane
Ricetta di iaia
Involtini di melanzane guarniti con olive, capperi e formaggio di yogurt vegan.

Involtini promovegan
Ricetta di Didi189
Involtini di verdure e pasta di pane passati nel forno.

Lenticchie al profumo d'arancia
Ricetta di Myeu
Un piatto augurale della tradizione (si dice che le lenticchie portino soldi), da gustare a Natale ed il primo giorno dell'anno (ma non solo ovviamente!)

Lenticchie al profumo d'arancia
Ricetta di Lia78
Un modo diverso di gustare le solite lenticchie.

Lenticchie al vino
Ricetta di Myeu
Classiche lenticchie lessate in una preparazione particolarmente gustosa.

Medaglioni di fagioli e farro
Ricetta di Tableboy
Medaglioni di fagioli rossi e farro fritti in padella, semplici ma molto buoni.

Medaglioni di verdure autunnali
Ricetta di Vale_Vegan
Polpettine di verdure semplici e golose.

Melanzane alla pizzaiola
Ricetta di verdetartarugo
Melanzane impanate, fritte e passate al forno, guarnite come pizzette.

Melanzane inventate
Ricetta di Franca62
Ricetta semplice e gustosa, economica e che richiede pochissimo tempo.

Melanzane ripiene alla turca
Ricetta di Lia78
Questa ricetta si chiama imam bayildi (l'imam svenuto), e può fungere da antipasto o da secondo

Millefoglie di patate e funghi
Ricetta di Lifting_Shadows
Patate e funghi a strati per un secondo gustosissimo.

Mini burger di soia e verdure
Ricetta di Didi189
Delle ottime polpette vegetali ottenute con varie verdure, fagioli di soia e amido di mais.

Muffin rossi di Vlad
Ricetta di VVale
Morbidi muffin salati di colore rosso vivo.

Muset felice speziato
Ricetta di Claudio_UD
Un "cotechino vegetale" senza crudeltà e molto più sano e buono di quello "tradizionale".

Panini di melanzane
Ricetta di iaia
Con le melanzane al posto del pane! Sono buoni sia caldi che freddi il giorno dopo.

Parmigiana di melanzane
Ricetta di ariel444
La classica parmigiana di melanzane, ma tutta vegetale!

Parmigiana di verdure
Ricetta di Lifting_Shadows
Tante verdure cotte al forno a strati, insaporite con pangrattato e lievito alimentare.

Pasticcio di patate e melanzane
Ricetta di Suffi
Ricetta poco light ma molto gustosa!

Pasticcio di Tracia
Ricetta di VVale
Un secondo piatto molto ricco ma leggero, a base di ceci e melanzane.

Patate cavolfiorite
Ricetta di Suffi
Una ricetta semplice semplice per gli appassionati del cavolfiore!

Patate, funghi, piselli al forno
Ricetta di CrazyNoise
Un piatto da fare al forno che richiede pochissima preparazione.

Peperoni ripieni
Ricetta di supercri
Un secondo completo e nutriente.

Peperoni ripieni di miglio
Ricetta di Lifting_Shadows
Questa ricetta aiuta a consumare gli avanzi, dato che i peperoni si possono riempire praticamente con qualunque cosa.

Peperoni ripieni di verza e tofu
Ricetta di annamaria77
Peperoni ripieni da fare al forno.

Plum-cake di zucchine
Ricetta di CristinaM
Uno sfromato di zucchine raffinato e originale.

Polenta di farina di ceci
Ricetta di danvegan
Piatto poverissimo, molto leggero ed allo stesso tempo estremamente energetico. Da provare assolutamente.

Polpette al cavolo rosso
Ricetta di Carlovegan
Delle polpette facili da fare al forno e molto gustose.

Polpette di funghi e fagioli
Ricetta di Serendip
Delle gustosissime polpette al forno.

Polpette di muscolo di grano
Ricetta di iaia
Delle gustose polpette da passare in padella, fatte con muscolo di grano, pane e latte di soia.

Polpette di piselli
Ricetta di VVale
Polpette con farina di piselli e glutine.

Polpette di tofu ai peperoni
Ricetta di Rioken
Una ricetta certamente non leggerissima, ma molto buona!

Polpette di tofu e patate
Ricetta di Lullaby
Delle polpettine al forno davvero deliziose!

Polpette di verdure
Ricetta di Georgia
Un modo per non buttar via nulla!

Polpette proteiche
Ricetta di VVale
Polpettine di lenticchie e canapa servite con una mousse di zucchine.

Polpette proteiche
Ricetta di chaval
Polpette a base di legumi e tofu, ricchissime di proteine.

Polpette quinoa, verdure e mele
Ricetta di Donata
Un secondo piatto che si abbina perfettamente a un contorno di verdura, ma può fare anche da piatto unico.

Polpettine cavolfiore e broccolo
Ricetta di annamaria77
Gustose polpette di verdure e mandorle, passate nella farina per polenta taragna.

Polpettine di verdura
Ricetta di saetta54
Polpette di verdure a foglia, impastate con farina e pangrattato e guarnite con semi di girasole.

Pomodori alla maionese
Ricetta di iaia
E' un piatto semplicissimo, realizzato senza l'uso dei fornelli; può essere adoperato anche come antipasto in una cena impegnativa.

Pomodori ripieni freddi
Ricetta di VVale
Freschi pomodori ripieni.

Porri in salsa di lenticchie
Ricetta di Serendip
Un secondo veloce da preparare ma ricco di sapore e nutriente.

Rotolo di seitan ai pomodori
Ricetta di VVale
Un modo originale di preparare il seitan a partire dal glutine in polvere.

Scaloppine di seitan ai funghi
Ricetta di vengodavega
La classica scaloppina ai funghi, chiaramente 100%vegetale

Scaloppine di seitan al vino
Ricetta di Marina
Un modo gustoso di preparare il seitan, con vino bianco e cipolle.

Scaloppine di soia al limone
Ricetta di brinella
Validissimo secondo vegetale apprezzato da tutti gli onnivori a cui l'ho proposto.

Seitan al limone
Ricetta di Didi189
Seitan veloce e gustosissimo!

Seitan al melone
Ricetta di AntonellaSagone
Delicatamente agrodolce e saporita.

Seitan al pomodoro
Ricetta di Stella63
Seitan saltato in padella con cipolle e pomodoro.

Seitan all'uva fragola
Ricetta di iaia
Un accostamento inusuale di sapori...

Seitan con birra e olive
Ricetta di Serendip
Seitan saltato in padella con birra e olive nere e verdi.

Seitan e broccoli
Ricetta di milou
Una ricetta molto saporita a base di seitan e verdure.

Seitan e zucchine
Ricetta di Tableboy
Una preparazione veloce per un secondo sostanzioso o piatto unico.

Seitan funghi, patate e zenzero
Ricetta di marila
Un classico seitan con funghi e patate reso ancora più gustoso da zenzero e zafferano.

Seitan in salsa di noci
Ricetta di Suffi
Una preparazione per il seitan velocissima.

Seitan piccante
Ricetta di Tableboy
Una ricetta molto facile e molto piccante.

Seitan saltato ai pomodorini
Ricetta di Deliria
Ricetta facile e veloce, molto saporita.

Solanacee al Garam Masala
Ricetta di Lifting_Shadows
Un piatto speziato per chi ama i sapori delle spezie indiane.

Spezzatino di patate e funghi
Ricetta di Amexis
Un ottimo piatto da gustarsi dopo la calura estiva, magari accompagnato da un buon vino bianco (che si usa anche nella preparazione).

Spezzatino di soia
Ricetta di Luigia
Un piatto squisito e facile da fare.

Spezzatino di soia ai piselli
Ricetta di Georgia
Poche calorie per un piatto davvero gustoso, anche per gli scettici della soia.

Spiedini della mamma rivisitati
Ricetta di Vale_Vegan
Curiosi e gustosi!

Spiedini fantasia
Ricetta di Sophie85
Ottimi per una grigliata con gli amici.

Stracotto di seitan
Ricetta di iaia
Un sughetto per il seitan molto semplice ma profumatissimo e molto indicato per i giorni freddi.

Stufato di seitan in cestino
Ricetta di Gipsy28
Una presentazione carina per un piatto molto saporito.

Tajine di seitan alle prugne
Ricetta di Lia78
Una ricetta particolare e molto speziata, da servire col cous cous.

Tofu a modo mio
Ricetta di milou
La ricetta ideale per introdurre i non-veg a questo misterioso alimento!

Tofu alla mediterranea
Ricetta di silvi
Un piatto facilissimo, veloce e saporito.

Tofu con ceci e porro
Ricetta di fernandoboccia
Il tofu sappiamo tutti che si presta a molte preparazioni, in questa variante al posto della solita cipolla usiamo il porro e aggiungiamo i ceci.

Tofu limone e olive
Ricetta di Myeu
Sapori mediterranei e una speciale panatura per un gusto vivace e stuzzicante.

Tofu rapido all'arancia
Ricetta di AntonellaSagone
Una ricettina facile facile e veloce veloce per quando si ha fretta ma voglia di qualcosa di sfizioso.

Tofu secondo Heman
Ricetta di Lene
Ricetta della mamma di un ragazzo malese.

Tofu strapazzato
Ricetta di MissV
Un modo semplice e velocissimo per dare al tofu quel tocco in più.

Topinambur saraceno
Ricetta di VVale
Topinambur al forno conditi con besciamella di grano saraceno e nocciole tritate.

Torre di farifrittata tricolore
Ricetta di Suffi
Un modo gustoso e fantasioso di preparare la frittata di ceci!

Torta di patate-cipolle-pomodori
Ricetta di brinella
Una torta molto buona e saporita, davvero semplice e fa un'ottima figura in tavola...

Triangoli di porro alla zucca
Ricetta di Vale_Vegan
Coreografici, facili e buoni.

Veg-burger-wurstel
Ricetta di VVale
Impasto base per la preparazione di veg-burger, veg-wurstel, veg-cordonbleu, ecc.

Veg-spiedini
Ricetta di iaia
Spiedini di wurstel vegetale, patate, pane.

Vegaballs
Ricetta di Pantherdebba
Polpette di melanzane e tofu con salsina di pomodorini cherry a crudo.

Vegan-Omelette (o Vegolette)
Ricetta di lucertolavegan
Una ricetta velocissima e gustosa per un pranzo veloce, uno snack, oppure come secondo piatto.

VeganSofficini
Ricetta di VVale
Fagottini fatti con semola di grano duro, farciti a piacere!

Vegburger di miglio
Ricetta di Lifting_Shadows
Deliziose polpettine da passare in padella, croccanti, saporite e nutrienti.

Vegformaggio in carrozza
Ricetta di iaia
Una sorta di "panino al formaggio vegan" passato in padella!

Veggieburger
Ricetta di MissV
Burger vegetali di ceci o lenticchie

Vegpolpettone in crosta
Ricetta di iaia
Un polpettone di pane e muscolo di grano avvolto nella pasta sfoglia.

Vegsalsiccia
Ricetta di Enzo83
Salsicce vegetali a base di glutine e legumi.

Verdure gratinate al forno
Ricetta di Lia78
Tante verdure colorate da fare al forno per un secondo o un piatto unico molto gustoso!

Verdure ripiene
Ricetta di verdetartarugo
Verdure miste con un ripieno ricco e gustoso.

Zucca e seitan alla panna
Ricetta di Gipsy
Un piatto molto salutare, gustoso, e semplice da fare, adatto alla stagione autunnale.

Zucchine tonde ripiene
Ricetta di brinella
Gustosissimo il ripieno di queste zucchine, ideali da preparare in anticipo e da servire quando si hanno ospiti.

Zuccotto verde
Ricetta di VVale
Un piatto a base di crepe di farina di piselli.