ricette vegane primi piatti

La maggior parte dei primi della cucina tradizionale mediterranea sono vegan già di per sè, o facilmente "veganizzabili", per cui sono veramente infiniti i piatti che si possono preparare con un cereale come base abbinato a legumi e/o verdure.

3P Pasta Pasticciata al Pesto
Ricetta di Sophie85
Variante "alla buona" delle classiche lasagne, ma altrettanto gustosa. Si utilizza la pasta cruda che cuoce direttamente in forno.

Barchette di avocado con riso
Ricetta di fiordaliso09
Un piatto da servire freddo, molto gustoso e rapidissimo.

Basmati con salsa al curry
Ricetta di brinella
Riso oriental style, facile e veloce da preparare.

Bavette alla crema di asparagi
Ricetta di ariel444
Una pasta dal sapore estremamente delicato, ma gustosissima.

Borsch
Ricetta di Myeu
Una variante semplificata della tradizionale zuppa di barbabietole tipica dei paesi slavi.

Bucatini al pangrattato
Ricetta di FireandRain
Questa ricetta non appartiene alla cucina tipica di una regione italiana in particolare ma, con l'aggiunta/sostituzione di alcuni ingredienti (pepe, noci, pinoli ecc.) e con denominazioni diverse, è possibile ritrovarla un po' ovunque.

Bucatini all'Emilia
Ricetta di milou
Emilia non è la regione, ma la nostra vicina di casa a Napoli. Ricetta semplice, ma di grande effetto. Consiglio però di farla in estate quando i pomodori sanno di qualcosa.

Cannelloni ai funghi
Ricetta di ariel444
Pasta al forno dei giorni di festa.

Cannelloni di magro
Ricetta di Lia78
Cannelloni ripieni di bietoline, porri e ricotta di soia.

Cannelloni patate e funghi
Ricetta di Lifting_Shadows
In un'oretta di lavoro si ottiene un piatto particolarmente invitante!

Cannelloni vegricotta e spinaci
Ricetta di Lifting_Shadows
Consistenza fantastica, sapore delizioso, leggeri da digerire.

Cappelletti in brodo
Ricetta di momma4
Una ricetta classica, veganizzata usando il seitan. Un po' impegnativa, ma da' ottimi risultati!

Carbonara vegan
Ricetta di FrancescaVeg
Una buonissima "carbonara" totalmente vegetale senza uova, latticini e ovviamente carne. Da provare!

Carbonara vegan
Ricetta di fiordaliso09
Versione cremosa e gustosa di carbonara vegan, chiudendo un occhio sulle calorie.(Del resto la carbonara è la carbonara!)

Cjalsons
Ricetta di AndreaIris
La pasta ripiena tipica carnica.

Cous cous di kamut ai ceci
Ricetta di sano90
Ricetta che riporta alla mente i sapori del medioriente.

Cous cous esotico
Ricetta di Serendip
Una preparazione per rendere il cous cous alle verdure più gustoso.

Crema di carote e noci
Ricetta di supercri
Una crema vellutata da gustare coi crostini.

Crema di castagne e salvia
Ricetta di Myeu
Una minestra ricca e raffinata dalla consistenza vellutata.

Crema di patate
Ricetta di brinella
Piatto tipico invernale facile da preparare ma molto gustoso.

Crema estiva di carote
Ricetta di cricchia
Variante estiva e leggera della classica crema di carote

Crepes ai cardi
Ricetta di fiordaliso09
Una ricetta golosa in cui il gusto dolce della besciamelle si accosta benissimo a quello del cardo leggermente amarognolo.

Farfalle al tofu affumicato
Ricetta di Lifting_Shadows
Un piatto dal gusto deciso e molto nutriente, può fare anche da piatto unico.

Farfalle gialle
Ricetta di brinella
Un primo piatto veloce, cremoso, che necessita di pochi ingredienti.

Farfalle supergolose
Ricetta di vera87
Farfalle con piselli, funghi, alghe e panna di soia.

Farrotto ai funghi
Ricetta di Enzo83
Serve una cottura un po' lunga, ma il risultato è molto gustoso!

Farrotto pasticciato di verdure
Ricetta di Winnyna
Si cucina come il risotto ed è veramente buonissimo!

Fettuccine con crema di peperoni
Ricetta di Lifting_Shadows
Un sugo saporito per fetuccine o tagliatelle.

Fusilli zucca e borlotti
Ricetta di Vale_Vegan
Veloce, cremosa e gustosa!

Gnocchetti colorati
Ricetta di ChIa
Primo leggero e saporitissimo!

Gnocchetti di vegricotta
Ricetta di iaia
Deliziosi gnocchi di ricotta vegan conditi con un sughetto di pomodori freschi e basilico.

Gnocchetti limone e basilico
Ricetta di vengodavega
Gnocchetti di patate con limone e basilico fresco.

Gnocchetti sardi filanti
Ricetta di Myeu
Superbuoni: non c'è un altro modo per descriverli!

Gnocchi ai ceci piccanti
Ricetta di Marina
Un sugo gustoso per rendere gli gnocchi di patate un piatto unico.

Gnocchi ai tre colori
Ricetta di Myeu
Piatto ispirato dai 3 colori degli gnocchi, riproposti nel sugo ricco di gusto.

Gnocchi al ragù di melanzane
Ricetta di Georgia
Gnocchi fatti in casa con ragù di melanzane.

Gnocchi alla romana saporiti
Ricetta di Marina
I classici gnocchi di semolino, ma con in più noce moscata e lievito in scaglie per renderli ancora più buoni!

Gnocchi di carote con alga dulse
Ricetta di VVale
Gnocchi con impasto di carote, conditi con un sugo alle alghe e mandorle.

Gnocchi di patate
Ricetta di iaia
La ricetta per i classicissimi gnocchi!

Gnocchi di zucca
Ricetta di fiordaliso09
Una preparazione classica per la zucca.

Gnocchi verdi dentro e fuori
Ricetta di VVale
Gnocchi verdi senza patate conditi con un sughetto leggerissimo alle zucchine.

Gnocchi zucca radicchio e noci
Ricetta di Vale_Vegan
Golosa e chic per scaldare le fredde giornate d'autunno.

Insalata cous cous e pistacchio
Ricetta di Lilith
Un piatto freddo molto gustoso.

Insalata di pasta alla rucola
Ricetta di Lia78
Leggera e gustosa, ottima per un pranzo estivo.

Insalata di pasta fredda
Ricetta di fiore_di_loto
Un'insalata di pasta a base di noci, radicchio rosso, tofu e pomodori secchi

Insalata fredda di avena
Ricetta di molly
Saporita e nutriente da mangiare come primo piatto, da tenere in frigo anche per un paio di giorni.

La Morbida Arancio
Ricetta di AndreaIris
Una cremosa pasta risottata alla zucca.

Lasagne agli spinaci
Ricetta di Marina
Lasagne al forno iper-farcite da leccarsi i baffi!

Lasagne al radicchio
Ricetta di fiordaliso09
Una versione insolita delle lasagne che merita di essere provata.

Lasagne con asparagi e patate
Ricetta di Suffi
Una versione semplice di lasagne con verdure.

Lasagne di Cenerentola
Ricetta di VVale
Lasagne con farina di lenticchie condite con zucca e funghi

Lasagne panna e piselli
Ricetta di Ilaveg
Lasagne con ragu' di soia, panne e piselli. Effetto stupisci-onnivoro garantito!

Linguine alla crema di zucca
Ricetta di Miky88
Un condimento per la pasta semplice e gustoso.

Linguine alle noci "del purista"
Ricetta di milou
Una condimento per la pasta semplice e saporito.

Linguine vegan-cacio e pepe
Ricetta di ariel444
La classica ricetta romanesca in versione vegan.

Maccheroncini zafferano e menta
Ricetta di Lifting_Shadows
Un condimento per la pasta dal sapore ricercato.

Minestra di riso e farro
Ricetta di supercri
Una minestra nutriente adatta ai mesi invernali.

Minestra di riso e patate
Ricetta di fiordaliso09
Una minestra calda, delicatamente aromatica e molto piacevole.

Minestrone verdure e lenticchie
Ricetta di Ces05
Minestrone nutriente dal gusto saporito.

Orzo al curry
Ricetta di iaia
Una zuppa calda adatta all'inverno, da farsi con l'orzo o anche con un altro cereale in chicco.

Orzo cremoso estivo
Ricetta di Lifting_Shadows
Combinazione di sapori che esalta la dolcezza e la consistenza dell'orzo.

Orzotto carciofi e zafferano
Ricetta di Vale_Vegan
Una sorta di risotto alla milanese rivisitato con l'aggiunta di caciofi e con un cereale diverso!

Padellata di riso thai
Ricetta di Suffi
Provata per caso, una combinazione di sapori niente male!

Pansotti malfatti al pesto
Ricetta di gurububez
Pansotti ripieni di patate e fagiolini, conditi con un classico pesto alla genovese.

Pasta ai fagiolini e menta
Ricetta di Serendip
Molto "verde" e profumata.

Pasta ai peperelli
Ricetta di Lostris
Squisita e velocissima pasta con panna e peperoni!

Pasta ai pomodori gratinati
Ricetta di supercri
Una pasta piena di sapore.

Pasta ai tre peperoni
Ricetta di Dada1279
Un sugo gustoso con peperoni di tre colori e pomodori freschi.

Pasta al forno ai fagiolini
Ricetta di Susanna101
Con patate, fagiolini e pinoli.

Pasta al pesto di noci
Ricetta di goji
Pesto alle noci facilissimo da preparare.

Pasta al pesto di sedano
Ricetta di Lia78
Una pasta dal sapore particolare e molto aromatico e un modo simpatico per non buttare le foglie del sedano.

Pasta al PestoFresco
Ricetta di BeVeggy
Un pesto molto aromatico con zenzero, erbe, aglio, mandorle e spinaci.

Pasta al profumo dell'orto
Ricetta di alessandra
Un bel piatto colorato e profumato!

Pasta al sugo di barbabietola
Ricetta di Lia78
Una pasta particolare dal colore acceso e brillante.

Pasta alla carbonara
Ricetta di AntonellaSagone
Perfetta imitazione che ha superato persino il vaglio di mia figlia che è diffidente di natura.

Pasta alla crudaiola
Ricetta di Marina
Un condimento per la pasta a base di verdure crude spadellate per qualche minuto.

Pasta alla Norma
Ricetta di CrazyNoise
Questo è un primo piatto di sicuro non adatto a chi ha problemi di linea perché se ne potrebbe mangiare a quintali... buonissimo!

Pasta alla ruggine
Ricetta di Vale_Vegan
Il color "ruggine" viene dato dal pomodoro aggiunto al pesto e alla panna vegetale.

Pasta alle melanzane fritte
Ricetta di iaia
Un primo gustosissimo con melanzane e pomodori ciliegini.

Pasta bruxelles e mele
Ricetta di AndreaIris
Uaa saporita pasta invernale

Pasta carciofi e radicchio
Ricetta di Lia78
Un sugo gustoso con un tocco di affumicato.

Pasta cavolfiore e arancia
Ricetta di AndreaIris
Un coloratissimo piatto invernale per dare luce anche alla più grigia delle giornate.

Pasta ceci e arachidi
Ricetta di Suffi
Un piatto molto saziante, decisamente non leggero, può fare da piatto unico.

Pasta con alghe e broccoli
Ricetta di pamela
Un piatto dal gusto deciso, puo' fare da piatto unico in quanto ricco di nutrienti.

Pasta CremOlivosa
Ricetta di Vale_Vegan
Veloce, facile, insolita, con pochissimi ingredienti... ma buonissima!

Pasta di Christian
Ricetta di Serendip
Una variante della classica aglio, olio e peperoncino creata dal mio maritino.

Pasta fiori e piselli
Ricetta di brinella
Pasta primaverile/estiva facile da prepare e molto gustosa.

Pasta fredda alla pizzaiola
Ricetta di Serendip
Ricetta veloce e fresca.

Pasta fredda plus
Ricetta di zelia
Una pasta gustosissima grazie ai pomodorini secchi.

Pasta Italia
Ricetta di brinella
Pasta tricolore molto gustosa e semplice da realizzare.

Pasta mandorlata
Ricetta di zoeleveg
Un sugo per la pasta a base di zucca, funghi e mandorle.

Pasta mari e monti rivisitata
Ricetta di ILARIA27
Una pasta con funghi, zucchine e spezie varie.

Pasta Primavera
Ricetta di brinella
Pasta primaverile con piselli, fave e asparagi.

Pasta zucchine e pistacchi
Ricetta di ariel444
Un primo veloce veloce!

Pasticcio di polenta
Ricetta di fiore_di_loto
Polenta al forno con verdure e legumi.

Penne al radicchio, panna e noci
Ricetta di Carlovegan
Una ricetta semplice, veloce e che riesce sempre bene.

Penne al ragù di broccoli e noci
Ricetta di Myeu
Molto invitante, attira anche gli "allergici" al verde :-)

Penne all'arrabbiata
Ricetta di CrazyNoise
Le classiche penne all'arrabbiata con un tocco in più!

Penne di kamut alla "puttanesca"
Ricetta di Dada1279
Versione vegana della celebre ricetta del centro Italia.

Penne porro e champignon
Ricetta di brinella
Un primo piatto facile e gustoso.

Pennette al ragù vegetale
Ricetta di Myeu
Questo ragù è molto aromatico, veramente squisito se avrete la pazienza di tritare le verdure con la mezzaluna anziché frullarle

Pennette all'arancia
Ricetta di ariel444
Un primo facilissimo e delizioso.

Pennette alla crema di melanzane
Ricetta di ariel444
Un primo piatto molto ricco e saziante.

Pesto alla Saetta
Ricetta di saetta54
Una pasta con pesto di zucchine, basilico, mandorle e pomodori.

Pesto di basilico e mandorle
Ricetta di chaval
Un pesto velocissimo adatto a ogni tipo di pasta.

Pesto di rucola alla Saetta
Ricetta di saetta54
Variante della ricetta "Pesto alla Saetta".

Pici al pesto di zucchine
Ricetta di brinella
Pasta cremosa e profumata, un'alternativa gustosa al classico pesto.

Pici all'aglione
Ricetta di Sophie85
Non fatevi spaventare dal nome è una pasta saporitissima a base di porro!

PPP Pasta al Pesto di Pistacchi
Ricetta di Vale_Vegan
Elementare nella preparazione, sublime nel risultato!

Quinoa ai peperoni
Ricetta di fiordaliso09
Un primo piatto naturalmente ricco di proteine e ferro grazie alla presenza della quinoa. Per chi non la conoscesse ancora è l'occasione di provarla, ne vale la pena.

Quinoa alle verdure miste
Ricetta di Lia78
Un modo gustoso per preparare la quinoa, con vari tipi di verdura.

Quinoa ceciosa
Ricetta di Cruelty_Free
Un piatto un po' lungo da cuocere, ma molto facile e di altissimo contenuto proteico.

Quinoa dell'impiegato frettoloso
Ricetta di molly
Semplice e rapida ricetta.

Ragù della Susy
Ricetta di Vale_Vegan
Un sugo eccezionale, l'amica Susy rivela il suo segreto per un ragù strabiliante!

Ragù di verdure
Ricetta di Lia78
Un condimento per la pasta, semplice ma gustoso e nutriente!

Ravioli al brasato di seitan
Ricetta di verdetartarugo
Ravioli ripieni di brasato di seitan al barolo e verdure.

Ravioli nudi
Ricetta di iaia
Ravioli di spinaci e tofu senza la pasta.

Reginette ai tre sapori
Ricetta di Marina
Reginette napoletane con piselli freschi, cuori di carciofo e una grattugiata di formaggio vegetale alle erbe.

Reginette rucola e finocchio
Ricetta di Myeu
Una combinazione di sapori squisita.

Ribollita belga
Ricetta di VVale
Zuppa di pane raffermo con cavolini di Bruxelles

Rigatoni ceci e olive nere
Ricetta di Nothingtodeclare
Un piatto semplice ma che consente di fare un'ottima figura.

Rigatoni integrali mille colori
Ricetta di AleVimukti
Una ricetta facile e veloce, ma ricca di nutrienti, un piatto della salute!

Risi e bisi
Ricetta di Marina
Fatto in primavera coi piselli freschi di stagione è un risotto particolarmente buono!

Riso al curry con piselli
Ricetta di Sissi5
Un riso speziato ispirato alle ricette orientali.

Riso al limone con asparagi
Ricetta di Myeu
Un risotto cremoso adagiato su un letto di saporiti asparagi

Riso alle noci e menta
Ricetta di Lia78
Un piatto semplice ma molto gustoso, che si può gustare sia freddo che caldo

Riso e fagioli
Ricetta di sano90
Riso e fagioli su vellutata ai sapori dell'orto

Riso e fagiolini
Ricetta di Didi189
Il riso prenderà un colore violaceo omogeneo... bello, buono e profumato!

Riso erbaiolo
Ricetta di Didi189
Riso insaporito con molte erbe differenti.

Riso giallo al sesamo
Ricetta di goji
Piatto semplice e gustoso, buono sia con riso che con miglio.

Riso indiano alle carote
Ricetta di Lia78
Gradevole sia come primo piatto che come accompagnamento.

Riso saltato alla Cantonese
Ricetta di AleVimukti
Riso saltato nel wok con una varieta' di verdure.

Riso venere con zucchine
Ricetta di elektra_veg
Una ricetta "fusion", coreografica e fuori dall'ordinario. Si dice che il riso venere nero sia afrodisiaco...

Risotto ai carciofi
Ricetta di CrazyNoise
Risotto leggero e gustoso.

Risotto ai fichi settembrini
Ricetta di brinella
Anche se l'abbinamento piselli e fichi può sembrare bizzarro, in realtà si ottiene un piatto dai profumi intensi molto bilanciato nel gusto.

Risotto ai funghi
Ricetta di Elna
Un risotto "arricchito" rispetto al tradizionale risotto di funghi, puo' fare tranquillamente da piatto unico.

Risotto ai porri croccanti
Ricetta di saetta54
Risotto con vino bianco e porri tagliati a rondelle e fritti.

Risotto al limone e timo
Ricetta di supercri
Un risotto dal sapore particolare, per chi ama i piatti aromatizzati al limone.

Risotto all'arancia
Ricetta di AndreaIris
Un risotto originale e profumato.

Risotto alle cime di rapa
Ricetta di brinella
Un gustsoso risotto con cime di rapa fresche e aglio.

Risotto alle fragole
Ricetta di brinella
Risotto profumatissimo, non ho ancora trovato una persona a cui non piaccia: anche i più scettici e schizzinosi si sono dovuti ricredere!

Risotto alle lenticchie rosa
Ricetta di fiordaliso09
Un buon piatto molto saziante, ottimo d'inverno.

Risotto alle mele
Ricetta di ariel444
Un abbinamento inusuale per un risotto particolarmente cremoso.

Risotto allo spumante
Ricetta di alessandra
... ma attenzione a non alzare il gomito! :-)

Risotto con broccoli e fagioli
Ricetta di flokim
Gustoso e ricco, fa anche da piatto unico.

Risotto di asparagi
Ricetta di Marina
Un risotto primaverile.

Risotto funghi e seitan
Ricetta di AntonellaSagone
Un gustoso risotto con porcini secchi, seitan, cumino e zaffernao.

Risotto in crema viola
Ricetta di Georgia
Un risotto col cavolo viola, buono e colorato.

Risotto peperoni e piselli
Ricetta di Nothingtodeclare
Un risotto colorato e gustoso per l'estate.

Risotto pere e pepe
Ricetta di AndreaIris
Un accostamento inusuale per un gustoso risotto.

Risotto quasi rosa
Ricetta di Lullaby
Un coloratissimo e semplice risotto.

Risotto radicchio e noci
Ricetta di Lifting_Shadows
Assaggiato in un ristorante, era stato fatto apposta per me in quanto vegana... e l'ho poi copiato!

Risotto speziato alle zucchine
Ricetta di Sophie85
Risotto velocissimo che non necessita di brodo o dado.

Rotolo di patate e funghi
Ricetta di CristinaM
Un rotolo fatto con la pasta per gnocchi per un primo sostanzioso che puo' fare anche da piatto unico.

Sfere di riso in vellutata
Ricetta di AleVimukti
Sfere di riso soffici come le nuvole, in vellutata di zucca.

Simil pizzoccheri di lenticchie
Ricetta di VVale
Simil pizzoccheri a base di farina di lenticchie, conditi con funghi e patate.

Sorrisi di verdure
Ricetta di AleVimukti
Dei ravioli fatti in casa ripieni di verdure; un po' impegnativi, ma... ne vale la pena!

Spagetti Chez Patrice
Ricetta di FiordiRosa
Inventata apposta per me dalla mia cara amica Patrizia.

Spaghetti ai fiori di zucchina
Ricetta di Marina
Una ricetta straordinariamente deliziosa, leggera, adatta alla stagione estiva.

Spaghetti ai peperoni
Ricetta di iaia
Una crema densa di peperoni, salsa di pomodoro e panna.

Spaghetti al limone
Ricetta di Ces05
Spaghetti dal gusto delicato e particolare, da provare.

Spaghetti al pesto di basilico
Ricetta di Elna
Un must per chi ama il basilico!

Spaghetti alla marinara
Ricetta di ariel444
Spaghetti al sapore del mare.

Spaghetti carciofi e panna
Ricetta di Myeu
Un sugo con carciofi (freschi o surgelati), zucchine e panna.

Spaghetti cinesi
Ricetta di iaia
Un piatto orientaleggiante da cuocere in uno wok.

Spaghetti di riso all'orientale
Ricetta di Suffi
Una rivisitazione degli spaghetti di riso cinesi.

Spaghetti di riso con peperoni
Ricetta di kikisan
Spaghetti di riso con peperoni, panna vegetale e spezie

Spaghetti di segale al radicchio
Ricetta di acomeassenzio
Un bel primo piatto autunnale.

Spaghetti Italia
Ricetta di Lifting_Shadows
Ingredienti principali: rucola, mais, pomodori secchi, pinoli.

Spaghetti pesto e pomodorini
Ricetta di brinella
Un piatto di pasta estivo delizioso.

Spaghettini zenzero e carote
Ricetta di pinupple
Un condimento per gli spaghetti diverso dal solito!

Stracciatella in brodo
Ricetta di momma4
Come fare una stracciatella in brodo senza uova e formaggio!

Tagliatelle "incavolate"
Ricetta di Sheena
Primo veloce e gustoso a base di cavolini di bruxelles.

Tortellini messicani
Ricetta di VVale
Di messicano non hanno niente, però sono ripieni di fagioli...

Tortiglioni agli asparagi
Ricetta di Marina
Un semplice piatto primaverile.

Trofie al pesto e funghi
Ricetta di brinella
Un piatto davvero profumato e buono, quando sono disponibili funghi freschi.

Trofie alla ligure
Ricetta di Myeu
Una pasta squisita e sostanziosa

Vellutata ai cavolfiori
Ricetta di Vale_Vegan
Ultra facile, economicissima, leggerissima, ma buona buona.

Vellutata cavolo verde e porri
Ricetta di annamaria77
Una crema delicata per le giornate invernali.

Vellutata delicata
Ricetta di Winnyna
Una crema di finocchi, patate e carote.

Vellutata di avocado
Ricetta di CristinaM
Una ricetta veloce per una zuppa gustosa e ricercata.

Vellutata di porri
Ricetta di Lia78
Un primo dal gusto delicato e dalla consistenza morbida, ottimo sia caldo che tiepido.

Vellutata di zucca
Ricetta di Lia78
Vellutata di zucca e carote con cipolle di Tropea caramellate e crostini.

Vellutata di zucchine
Ricetta di Sophie85
Molto più di un semplice passato di verdura, è una crema di zucchine da leccarsi i baffi!

Zuppa di azuki
Ricetta di Marina
Una zuppa nutriente e dal gusto delicato.

Zuppa di ceci, patate e porcini
Ricetta di fiore_di_loto
Una zuppa di stagione molto corposa, che puo' fare anche da piatto unico.

Zuppa di cipolle
Ricetta di iaia
Una gustosa zuppa con crostini.

Zuppa di cipolle aromatica
Ricetta di Myeu
Una delle varianti più buone che abbia mai assaggiato!

Zuppa di pomodori
Ricetta di roscetta
Zuppa di pomodoro con mix di verdure.

Zuppa di sedano
Ricetta di armoniosamente
Una crema di sedano e patate.

Zuppa di verdure e orzo
Ricetta di Lia78
Una zuppa leggera ma saporita.

Zuppa toscana
Ricetta di Myeu
Gustosissima zuppa aromatica

Zuppa trevigiana
Ricetta di Myeu
Per gli amanti del radicchio.